Beignets de carnaval

(Fasenachtskiechle)

Ingrédients:

500g. de farine / 1/4 de litre de lait tiède / 3 cuil. à soupe de sucre / 2 œufs / 1 cuil. à soupe d'eau de vie / 75g. de beurre / 1 pincée de sel / 20g. de levure de bière / 5 cuil. à soupe de sucre / 2 cuil. à soupe de cannelle.

Préparation:

Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients, bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérer ; en faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur que l'on découpera en carré de 2cm sur 2cm. Faire dorer dans une friture ; égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle.

Ces beignets se dégustent tels quels ou accompagner de fruits en compote, le plus souvent à l'époque de carnaval.